Branko Černý - seminární práce rekvalifikačního kurzu NUTRIS dietní poradce

Může se gurmán či dokonce gurmet přiblížit zdravému životnímu stylu? Z pohledu nutného pohybu a sportovního výkonu zcela určitě, pokud tedy ještě k tomu není velmi vytíženým manažerem bez špetky volného času. Ale jak je tomu po stránce stravování a stravovacích návyků? Může člověk jehož životním stylem jsou chutě, vůně a barvy v nejroztodivnějším kombinacích, jehož ideálem je sedmichodová večeře specialit světových kuchyní snoubená s vybranými víny a lihovinami, vůbec přejít ke zdravé stravě, aniž by utrpěly jeho chuťové buňky a způsobily tak nechutenství?
Zřejmě velmi těžká a velmi individuální otázka. Nechci řešit situaci, kdy lékař diagnostikuje nemoc a předepíše těžkou redukční dietu. Chci se zamyslet nad běžným, průměrně zdravým a spíše zničeným než zachovaným tělem, jehož majitel si začíná s blížící se čtyřicítkou či padesátkou uvědomovat, že zakulacené bříško a dvojřadá vestička již není to, co by budilo úctu a obdiv, a také, že by se do dalších let mohlo vstoupit s vyšší nadějí dožití. Navíc je s nadváhou a chybným stravováním spojena řada civilizačních chorob a hlavně snížená pracovní (a někdy i erotická) výkonnost. Jak však změnit zažitý jídelníček, když vše co je dobré, prohlašují zastánci zdravé výživy za nezdravé a opačně – co je zdravé mi nechutná. U lidí, kteří se celý život stravují v závodní jídelně a jejichž výkřikem jídelníčku je grilované kuře asi nebude situace tak komplikovaná. Většinou jim moc nezáleží na tom co jedí a pijí, takže jejich směrování k racionální vyvážené stravě může být velmi úspěšné a v extrémních případech může skončit až u makrobiotiky či vegetariánství. Co však s námi ostatními, s lidmi, kteří si uvědomují, že život je příliš krátký na to, abychom se připravili o světské radosti a trápili se asketismem.
Jak složit nový jídelníček, který by se pohyboval na jedné straně v oblíbeném světě chutí a vůní a na druhé straně nebyl zcela nezdravý. Myslím, že lidé tohoto typu už ke zcela zdravému stravování nedojdou nikdy, ale částečná cesta může být výborným životním kompromisem. Pokud se k němu připojí některá z pohybových aktivit, může se bříško zmenšit a trávicí procesy v těle optimalizovat.
K výslednému kompromisu se můžeme dostat postupným uplatňováním všech pravidel:

pokračování