---

José Manuel Barroso ochutnal moravská vína a staročeskou kuchyni

---

Předseda Evropské komise se stal držitelem prvního čestného doktorátu Univerzity Tomáše Bati ve Zlíně. Součástí slavnostního shromáždění akademiků byl i slavnostní raut.

---

22. duben se zapíše zlatým písmem do kroniky Univerzity Tomáše Bati. „Nejvyšší Evropan“ tu obdržel první čestný doktorát. Slavnostnímu aktu předcházelo mnoho a mnoho měsíců příprav a jednání. Bylo nutné především zajistit logistiku návštěvy, od příletu až po návštěvu Baťova mrakodrapu, účast akademických funkcionářů i důstojný hudební doprovod. Součástí takto významné události musí být i raut. Jakou formu rautu zvolit, světovou či středomořskou kuchyni? To vše byly otázky, které se honily hlavou organizátorů. Bylo připraveno několik konceptů rautu, ze kterých vedení univerzity vybralo ten náš!

---

To nejlepší, co nabízí naše gastronomie, najdeme na konci 19. a začátku 20. století. Proto jsem, společně se šéfkuchařem hotelu Vinum Coeli Josefem Dufkem a FMB Ivanem Kolářem, připravil scénář staročeských gastronomických orgií. Po mnoha týdnech cizelování byly na raut vybrány následující pochutiny:
Sýrové kanapky s ořechy
Kuřecí kanapky s celerem
Kanapky s uzeným lososem
Sušené švestky v domácí slanině
*
Domácí husí paštika se švestkami sypaná mandlemi
Vepřová paštika z domácího pašíka
Kuřecí galantiny
Pečená kotleta na bylinkách s česnekem
Paprikový bůček
Pečený bůček ve vákuu
Variace uzených ryb
Hermelín nakládaný dle receptury hotelu
Kroupový salát se slaninou
Jarní bramborový salát
Čerstvý zeleninový salát
Variace trhaných salátů
*
Tradiční česká svíčková na tmavo s karlovarským knedlíkem
Pečené vepřové kousky ve švestkové omáčce se škvarkovou
plackou.
Krutí roláda s ořechovou nádivkou a šťouchaným bramborem
Jehněčí špalíčky dušené na česneku a slanině s bramborovým
puré s pečenou jarní cibulkou
Vykostěná vepřová kolena se skořicovým zelím a bramborovou
Roládkou
Jehněčí trhance pečené na divoko se slaninovou kukuřičnou kaší
Babiččina Kulajda
*
Přesňáky mazané domácím povídlím
Kynuté lívance s borůvkovým žahourem
Čerstvý ovocný salát s ořechy a tvarohovým krémem s medem Bramborové šišky s perníkovou strouhankou a kysanou smetanou

---

Vybrané pokrmy vhodně doplnila vybraná vína z Vinařství u kapličky (Zaječí) a Vinařství Bronislava Vajbara (Rakvice). J. M. Barroso byl nadšen z polosladké Pálavy 2008 výběr z hroznů (Vinařství u kapličky, řada Dalibor) a z kabinetního mladého Muškátu moravského (Vinařství Vajbar). Přednostně jsem mu nabízel tato dvě vína, coby zástupce domácích šlechtěnců. K více vínům se bohužel přes své společenské povinnosti nedostal, nicméně výrazně chutnala všem ostatním návštěvníkům. Vína byla složena tak, aby Vajbarova mladá bílá a růžová suchá příjemně doplňovala Daliborovi sldší bílé a barikované červené.

---

Nadšení návštěvníků, kteří se nemohli odtrhnout od specialit teplé i studené kuchyně, spolu s pochvalou rektora Univerzity Tomáše Bati i zahraničních hostů, vyvážilo neuvěřitelné nasazení celého týmu i vysokou pracnost příprav.

Autor fotografií označených L2G: Lubomír Ančinec
Autor fotografií označených DSC: Zdeněk Němec

podívejte se na fotoreportáž poděkování rektora Univerzity Tomáše Bati