---

poštovní adresa: Nový Šaldorf 143, 671 81 Znojmo
telefon: 515 267 098
e-mail: spalek@saler.cz
http: www.saler.cz

---

podívejte se na výsledky tohoto vinařství v soutěžích KRÁL VÍN České republiky a Malá encyklopedie českých a moravských vín

---

Rodinné vinařství, hospodařící na 7 ha vinic, které se rozkládají na jihovýchodních svazích Kraví hory v Sedlešovicích. Vinné sklepy najdete ve sklepní části Nového Šaldorfu, kterým se říká Modré sklepy. Jsou vyhloubeny v pískovci – třetihorní mořské naplavenině. Stáří sklepů se pohybuje mezi třemi až šesti sty lety. Sklepy jsou hluboké až 15 m pod zemí, udržují si stálou teplotu 9°C a jejich povrch je zčásti pokryt sklepní plísní (Cladosporium celare), která čistí ovzduší sklepů a udržuje stejnoměrnou vlhkost.
Vinařství je zaměřeno na vysoce jakostní vína a speciality, jako např: fortifikované víno Šaler, ledové víno, barrique a víno zrající na kvasnicích.