Lze spojit konzumaci vína a kávy? Dá se najít spojitost mezi kávou a vínem?
V síti vinoték Vinný sklep se v posledních dnech objevila nabídka kávy, proto jsme položili předchozí otázky jejímu zástupci Branko Černému. „Tak jako nám zbylo z minulých let dědictví nekultury konzumace vína, ani s kulturou kávy to není nejlepší. Nenarážím tím jenom na podivuhodný výrobek s názvem turecká káva, který nemá nic společného ani s Tureckem, natožpak s kávou. Řada číšníků a provozovatelů restaurací (a dokonce i kaváren) nemá představu nejen o druzích a původu kávy, která se na trhu nabízí, ale ani o tom, jak jí správně uvařit. Neříkám, že si každý musí hned zvyknout na velmi koncentrované mini porce pravého italského picolla, ale styl vaření espresa, kdy se nechá propařit přes porci kávy 2,5 dcl vody pod heslem „dokud je to hnědé, teče nám kafe“ je opravdu zoufalý.
Kávu a víno lze konzumovat ve vzájemné symbióze, která samozřejmě nespočívá ve společném popíjení obou nápojů. Dobré italské picollo můžeme použít k neutralizaci chutí na jazyku po degustaci a někdy i uprostřed dlouhého popíjení vín. A taková fortifikovaná vína po dobré kávičce chutnají snad ještě lépe.
Spojitost určitě můžeme najít v řadě rovin – dostává se nám do rukou čistý přírodní produkt, který se rodí v řadě míst světa s různou chutí a vůní. I tento přírodní produkt musí být pečlivě upraven – pražen a míchán – dle starých rodinných receptůr. A finální dojem záleží nejen na těchto dvou prvních krocích, ale na způsobu přípravy, podávání, porcelánu i obsluze.
Naše vinotéky se zaměřují na prezentaci malých a středních vinařů s čistými, odrůdovými a přírodními víny. Stejně tak jsme se snažili najít kávu, která nebude pocházet z megavýroby a bude na každém rohu. Po dlouhém pátrání a zkoušení jsme vybrali Café Trombetta – originální italský výrobek s tradicí rodinné firmy od roku 1890. Kávu můžete ochutnat nejen v 1. vinném baru, ale i v dalších vinotékách naší sítě. Během několika dnů si budete moci tuto kávu i koupit domů. Přijďte ochutnat, stojí to za to.“