Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Mikulov gourmet festival

První červnový víkend patřil Mikulov vysoké gastronomii. Pět špičkových šéfkuchařů tu prezentovalo v pěti restauracích svá skvělá menu snoubená s víny Vinařství Marcinčák a Vinařství Volařík. Skvělé gastronomické zážitky navíc umocňoval doplňkový gastronomický i kulturní program.

 

 

Za skvěle zvládnutým festivalem chutí a vůní stojí mikulovský vinař Petr Marcinčák, který mimo jiné vyrábí originální cuvée Bokovka pro stejnojmenný pražský vinný bar. Tento fakt, skvělá vína a výborné pokrmy přilákaly do Mikulova celou řádku známých osobností. Zahlédli jsme Michala Viewegha, Jana Hřebejka, Janu Švandovou, Miroslava Táborského, Tomáše Matonohu či Karla Štědrého.

 

V hotelu Eliška prezentoval své pojetí moravské kuchyně Miroslav Husák, šéfkuchař brněnského hotelu International, člen národního týmu kuchařů. Podával se tu vepřový bůček „Sous vide“ na čočkovém salátku, křenový prach, pečený candát na chřestovém ragů, kroketa z mlíčí, uzený Pohořelický kapr na jelítku s fenyklovou pěnou a jahodový knedlíček z tvarohového těsta, s griliášem a sirupem z oskeruší, ořechovo-čokoládový řez a jahodový sorbet.

 

V hotelu Marcinčák vařil moderní pojetí staré rakouské kuchyně Jan Horký, šéfkuchař restaurace Zlatá Praha hotelu InterContinental Praha.  Na talířích se objevila opečená rolka z amura, koprová omáčka s vařeným bílkem, pěna z uzeného lína, vařený hovězí krk s kořenovou zeleninou, křenová espuma, krém z mrkve, hovězí kroketa a skutečně atipický jablkový štrúdl.

 

V hotelu Maroli vařil ve stylu německé kuchyně táborský šéfkuchař restaurace Nautilus Martin Svatek. Na úvod se podával salát z pečené zeleniny na medu s modrým sýrem a marinované kuře, po něm přišla roláda z krkovice a sušené šunky se špenátovým krémem a kachními škvarky, glazovaná šalotka a květák. Jako dezert připravil rýžový puding s malinami, vanilkou a čokoládovou drobenkou.

 

V zámecké restauraci se podávala židovská kuchyně, kterou připravoval Jaroslav Kozdělka, Junior Sous Chef v hotelu Four Seasons. Uvařil šoulet s pomalu uzeným kachním prsem, Pohořelického kapra s bylinkovým farfalem a lilkovým kaviárem a na závěr rýžový kugel s jablečným cullis.

 

Restaurace Aquarium Relax patřila Habánské kuchyni a Petru Vláskovi,  Executive chef Restaurace Il Convento, Praha.  Připravil mousse ze zauzeného lososa s okurkovým želé a pošírovanou lososovou rolkou na hráškovém pyré s pěnou buerre blanc. Hlavním chodem bylo kachní prso „Sous vide“ na celerovém pyré s jemným žemlovým knedlíkem, restovanou kapustou a pomerančovo-rozmarýnovou omáčkou. Na závěr pak teplý ořechový dortík s horkou čokoládou a tvarohový mouse s meruňkovým chutney.

 

Pokud se vám sbíhají sliny již při čtení těchto řádků, pak právem. Pokrmy byly podávány ve fascinujících formách a podobách. Navíc Mikulov je krásné město a ti, kdož přijeli na všechny tři dni festivalu si ho mohli skvěle užít. Ti, kteří nepřijeli, mohou jen litovat a závidět a snad se také těšit na příští ročník této skvělé akce.

Luxus v Ostravě...

Fulltextové vyhledání