Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Lisování slámového vína

Slavnostní událost v každém vinařství. Hrozny posbírané v říjnu odpočívající a hlavně vysychající tři i pět měsíců na slámě či dřevěných roštech vydají kapičky velmi koncentrované, velmi sladké šťávy. Ve Vinných sklepech Lechovice se rozhodli podělit o radost z této chvíle se svými zákazníky – milovníky vín.

Poslední únorový čtvrtek se ve výrobním závodu Vinných sklepů Lechovice sešla pestrá společnost žurnalistů, vinařů, slavných osobností a hlavně milovníků vín, aby mohla být přítomna slavnostnímu lisování seschlých hroznů z odrůdy Veltlínské zelené. Na slámové víno vybrali 780 kg nejkrásnějších hroznů z téměř 2 ha vinice Nad Kolářovým sklepem v Boroticích. Hrozny za čtyři měsíce ztratily na kráse, ale získali, díky úbytku vody, na koncentraci a hlavně na cukernatosti. Velmi pomalu tekoucí šťáva připomíná koncentrací med či medovinu. Pomalým kvašením a dalšími technologickými postupy vnikne velmi sladké víno, které se podává pouze při slavnostních chvílích, či na závěr špičkového menu. Osud a kvalita slámového vína ročníku 2011 je pro Lechovické o to důležitější, že další ze sladkých specialit – ledové víno – nebude. Během velmi dlouhého čekání na mráz, v podstatě až do únorových dnů, hrozny Ryzlinku rýnského nevydržely působení povětrnostních vlivů.

Během slavnostního lisování byla chvíle i na prozkoumání vín ročníku 2011. Byl to ročník teplý a suchý s neuvěřitelně teplým podzimem. Během podzimních dnů se objevily i mlhy. Pro červená vína byl skutečným požehnáním, u bílých vín se budeme opět potkávat s vyšším zbytkovým cukrem a nižší kyselinou. Lechovičtí připravili kolekci 11 vín ročníku 2011, mezi kterými byla více než polovina postavena na zbytkovém cukru. Zajímavý byl Ryzlink rýnský pozdní sběr, veselý Sauvignon v kabinetním provedení a velmi příjemné, svěží, Svatovavřinecké rosé. Máme se na co těšit!   

Více obrázků

Lahofer Author Cup

Fulltextové vyhledání